Bacalao a la Vizcaína
Un Clásico de la Mesa Navideña en México
La temporada navideña no está completa sin el delicioso aroma del Bacalao a la Vizcaína, un platillo lleno de tradición y sabor. En Carnicería La Universal, queremos acompañarte en cada paso para que esta receta sea el centro de tu mesa.
El Secreto de un Bacalao Perfecto
El éxito del Bacalao a la Vizcaína comienza con los mejores ingredientes. Por eso, en nuestra carnicería te ofrecemos bacalao desmigado de la mejor calidad, ideal para preparar este clásico navideño.
Receta de Bacalao a la Vizcaína
Sigue estos pasos para preparar un bacalao delicioso que deleite a toda la familia.
Ingredientes
(Para 6-8 personas)
- 1 kg de bacalao desmigado (de preferencia de Carnicería La Universal).
- 1 kg de tomates frescos, pelados y picados.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 3 dientes de ajo, finamente picados.
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
- 50 g de alcaparras.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 1 taza de perejil fresco, picado.
- 1 lata de chiles güeros.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Desalar el Bacalao
- Remoja el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para eliminar el exceso de sal.
- Cocinar el bacalao:
- En una olla grande, hierve el bacalao desmenuzado en agua durante 10 minutos. Escúrrelo y reserva.
- Preparar la salsa:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta obtener una salsa espesa (unos 15 minutos).
- Integrar ingredientes:
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras, el perejil y los chiles güeros. Cocina por 5 minutos.
- Añadir el bacalao:
- Agrega el bacalao desmigado a la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Servir:
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de pan o arroz blanco.
Un Platillo para Recordar
El Bacalao a la Vizcaína es más que una receta; es una tradición que une a las familias mexicanas en torno a la mesa.
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